버섯을 왜 물에 씻으면 안되나요?

버섯은 일반적으로 씻기 전에 생수나 젖은 수건으로 살짝 쓸어내거나, 찢어서 쓸어내는 것이 일반적입니다. 이는 버섯의 기미나 잔물결을 제거하기 위함입니다.

그러나 버섯은 일반적으로 수분을 흡수하는 기능이 있기 때문에, 완전히 젖은 상태로 씻으면 수분을 급격히 잃게 됩니다. 이로 인해 버섯의 식감이 상실될 수 있습니다.

버섯을 씻을 때에는 생수나 젖은 수건으로 살짝 쓸어내거나, 찢어서 쓸어내는 것이 좋습니다. 완전히 젖은 상태로 씻으면 수분을 급격히 잃게 되기 때문입니다.